Přemýšleli jste někdy, proč toužíte po cukru při pohledu na váš oblíbený obal na cukrovinky? Máte chuť na cukr, i když nemáte hlad? Pokud jste se někdy divili, proč toužíte po cukru, odpověď je jednoduchá: cukr je návykový. A závislost na cukru je častější, než byste si mysleli.
Konstrukt závislosti na jídle je kontroverzní, studie však ukázaly vlastnosti jiné závislosti ve vztahu k jídlu, jako jsou účinky na systém odměňování mozku, zhoršená kontrola, riskantní užívání, tolerance a stažení. Zdá se, že lépe vyhovují konceptům poruchy užívání návykových látek než závislostem na chování.
Závislost na cukru je jedním z nejběžnějších typů závislosti na jídle - o to zákeřnější, protože často ani nevíme, že tam je. Mnoho studií ukázalo, že cukr je jednou z nejvíce chutných a návykových potravin a na základě těchto znalostí výrobci potravin často používají jeho nadměrné množství v potravinách, které ani nepovažujeme za sladké.
Existuje několik způsobů, jak je cukr návykový. Podle výzkumu, který shromáždil David A. Kessler, bývalý komisař amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv, sdílí cukr s návykovými drogami několik charakteristik. Kromě toho, že je vysoce chutný, má cukr také vysokou „hedonickou hodnotu“, což znamená, že při jídle zažíváte potěšení.
Cukrová půvab
Jíst cukr posiluje, což znamená, že čím víc toho děláte, tím více toho chcete dělat.
Chutnost
Z vědeckého hlediska chutné jídlo nejen chutná, ale když ho jíme, nutí nás ho jíst více. Ukázalo se, že cukr má tento účinek experimentálně, a to iu novorozenců a se zvířaty. A je zřejmé, proč - k přežití potřebujeme kalorie, takže nejrychleji reagujeme na vysoce kalorické potraviny.
Hedonická hodnota
Hédonickou hodnotou sladkých potravin je intenzita rozkoše, kterou prožívá člověk, který ji konzumuje. Bod, kdy jsou sladké nápoje nejpříjemnější, byl zjištěn na 10 procentech. Toto se označuje jako „blažený bod“. Maloobchodníci s potravinami udržují své potraviny co nejblíže k blaženému bodu, aby stimulovaly touhu lidí znovu zažít blažený bod opakovaným konzumováním tohoto jídla.
Posílení
Existují dva způsoby, jak cukr posiluje:
- Po vystavení chuti cukru jsou lidé - a další zvířata - ochotni tvrději pracovat, aby toho získali více, bez ohledu na to, zda mají hlad.
- Jakmile bude s chutí cukru spojeno něco jiného, budou na to reagovat i lidé. Protože cukr funguje jako odměna, lidé reagují pozitivně na vše, co si s cukrem spojují - ať už jde o konkrétní potravinu obsahující cukr, konkrétní restauraci nebo image konkrétní značky. To je důvod, proč ve chvíli, kdy poznáte svůj oblíbený obal na cukrovinky, toužíte po cukru.
Proč je závislost na cukru problém
Cukroví, a zejména čokoláda, jsou hojně prodávány, zejména u dětí a žen. To je problém, protože první zkušenosti dětí často formují jejich pozdější chování. Pokud tedy jedí hodně cukru, když jsou mladí, je větší pravděpodobnost, že budou chtít cukr, až budou starší.
Nadměrná konzumace cukru byla spojena s mnoha různými zdravotními problémy. A mnoho dětí a dospělých se stává alkoholikem, což také nese riziko závislosti na kofeinu, protože čokoláda je potravinou obsahující kofein.
Zdravotní rizika nejsou jedinou obavou související s nadměrnou konzumací cukru. Jedna výzkumná studie dokonce prokázala korelaci mezi denní konzumací cukrovinek v dětství a pozdějším násilím v dospělosti.
Nadměrné používání cukru navíc hrálo hlavní roli v epidemii obezity v Severní Americe - nejen přímou nadměrnou konzumací sladkých potravin, jako jsou cukrovinky, ale také přidáním cukru, díky kterému je mnoho slaných potravin chutnějších. lidé s větší pravděpodobností takové jídlo přejídají a zvyšuje počet kalorií, které konzumují.